COCINA INTERNACIONAL (30 Horas)

DATOS GENERALES DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA

1. Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO

2. Área Profesional: RESTAURACIÓN

3. Código: HOTR015PO

4. Denominación:  COCINA INTERNACIONAL 

5. Objetivo General:  Adquirir los fundamentos y características de la cocina internacional, considerando el ámbito europeo, americano, oriental y africano.

6. Modalidad:  Híbrido Presencial y Telemático

7. Duración: 30 Horas

8. Contenido formativo:

1. LA COCINA INTERNACIONAL.
1.1. La cocina internacional como cocina profesional.
1.2. La cocina internacional como selección de las cocinas nacionales.
1.3. Glosario de productos y especialidades culinarias del mundo.
2. LA COCINA EUROPEA.
2.1. Gastronomía y cocina francesa.
2.2. Gastronomía y cocina italiana.
2.3. Otras cocinas europeas.
3. LA COCINA AMERICANA.
3.1. La cocina norteamericana.
3.2. La cocina centroamericana.
3.3. La cocina sudamericana.
4. LAS COCINAS ORIENTALES.
4.1. Características de la cocina china.
4.2. La cocina en Japón.
4.3. La cocina en la India.
5. LA COCINA AFRICANA.
5.1. Cocina Norteafricana.
5.2. Cocina de África central.
5.3. Cocina Sudafricana.