MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES (12 Horas)

DATOS GENERALES DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA

1. Familia Profesional: SANIDAD

2. Área Profesional: SERVICIOS Y PRODUCTOS SANITARIOS

3. Código: SANP017PO

4. Denominación: MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES

5. Objetivo General: Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.

6. Modalidad: Hibrido Presencial y Telematico

7. Duración: 12 Horas

8. Contenido Formativo:

1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS

1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional

1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético

1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física

1.4. Composición y variedad de menús

1.5. Elaboración del menú adecuado

1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados

2. DIETAS ESPECIALES

2.1. Menús especiales: Diabéticos

2.2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias

2.2.1. Qué pueden tomar

2.2.2. Qué no pueden tomar

2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional

2.3. Menús especiales: Origen étnico

2.4. Menús especiales: Vegetarianos

2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos

2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina